LA FAUVETTE NOIRE 2020 - AOP GAILLAC- BIO - Château Les Vignals
Cuvée : La Fauvette Noire
Millésime : 2020
Région : Sud-Ouest
Appellation : AOP Gaillac
Cépage : 100% Braucol
Vinification : Vinification et élevage en barrique de 440L pendant 18 mois. Levures indigènes. Dose minime de soufre. Rendement 25hl/ha
Alcool : 14 %
Olivier, le vigneron, vous en parle :
Robe pourpre aux reflets rubis,
Le nez, très expressif et fruité nous offre des arômes de baies sauvages. Le cassis est ici roi, frais et gourmand. Les notes poudrées de cacao et de réglisse se lient subtilement à ce fruit pour composer un tableau aromatique complexe.
L’attaque est franche, ronde, avec une belle structure tannique fondue qui lui permet de se bonifier au fil des ans. On retrouve en bouche la palette aromatique fruitée. Elle nous rappelle la gelée de cassis de notre enfance. Les notes torréfiées de mokka se mêlent à une discrète trame camphrée, lui donnant ainsi ce grain de caractère et sa longueur en bouche.
Véritable vin de gastronomie
Excellent sur un agneau de 7 heures. Pour les plus gourmands, une mousse au chocolat noir et fruits rouges devrait être un agréable compagnon pour ce flacon.
Garde jusqu’à 12 ans
LA FAUVETTE NOIRE - 2020 - BIO - Sud-Ouest - Château Les Vignals
L'HISTOIRE DU DOMAINE
Le Château Les Vignals est un grand domaine de 70 hectares situé à Cestayrols, au cœur du vignoble gaillacois, sur le premier plateau cordais, terroir argilo-calcaire de la rive droite du Tarn balayé par le vent d'autan.
Historiquement l’un des premiers domaines à travailler en bio dans les années 80 le Château les Vignals obtient le label Agriculture Biologique en 2013 et le label Demeter Agriculture Biodynamique depuis la vendange 2020.
Attachés à leur terroir, Olivier Jean le vigneron et Mattéo le maitre de chais travaillent en grande majorité avec les cépages locaux tels que le Braucol, le Duras, le Mauzac ou le Loin de L’œil, offrant des vins ayant de la personnalité, qui sortent des sentiers battus et qui proposent des saveurs et caractéristiques propres au vignoble.
La région de Gaillac accueille la culture de la vigne depuis l’Antiquité, soit plus de 2000 ans. Son vignoble existait avant même la naissance de la cité en 972. L’appellation Gaillac est la plus ancienne de la région Sud Ouest. Elle est synonyme de terroirs riches, diversifiés et a obtenu dès 1938 l’Appellation d’Origine Contrôlée, garantie de typicité et de qualité des vins.